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福山烤乳猪
时间:2016-03-25 分享到:

福山烤乳猪采用本地乳猪和配料火烤而成。烤好的乳猪皮包金黄,皮脆骨酥,油红色样,肥瘦适宜,肉味浓而香,多以姜泥、蒜末、酸醋佐食,入口后皮子香脆,里边的肉又软又嫩,食后余香盈口,多食而不腻。

福山烤乳猪坚持用明炉烤制,在皮脆色艳上狠下功夫。“先炙里面肉,使油膏走入皮内,则皮松脆而味不走”,然后在“炙皮”的技术基础上,努力改进涂料,除在猪皮涂酒与油外,还酌加蔗糖、涂醋,使皮色黄且脆;内腔还加涂五香粉、南乳、酱料等,使之味厚香浓。烧烤时间歇地扎微孔以排气,防止皮肉分离。

          

 

          

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